Vegane Spaghetti Carbonara mit Parmesan

Die einen mögen ihre Portion mit ganz viel veganem Parmesan, die anderen mit ein paar Blättern frischen Rucola, wodurch eine leicht nussige Variante entsteht. Ich mag gerne eine frische Avocado plus einige Tropfen Balsamico Essig über meine Portion. Heute gibt es:

Spaghetti Carbonara

Zudem erinnert mich dieses Essen immer an laue Sommernächte, Kerzenschein, lachende Menschen und gute Gespräche mit Freunden. Da lecker zubereitete Pasta fast jeden GLÜCKLICH macht.

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 Viel Spaß beim VEGAN COOKING!

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xoxo Jasmin

 

Vegane Spaghetti Carbonara 3

Vegane Spaghetti Carbonara 2

Vegane Spaghetti Carbonara


Rezept

Vegane Spaghetti Carbonara mit Parmesan


 
Shopping Liste
  • 500g vegane Spaghetti
  • 1 Paar vegane geräucherte Landjäger (Reformhaus)
  • 10 dag vegane Extra -oder Schinkenwurst
  • 4 große frische Knoblauchzehen
  • 1 Packung Soja Cuisine
  • 200 gr. gesalzene Cashewnüsse
  • 5 EL Hefeflocken (Reformhaus)
  • 2 EL frischen oder TK Petersilie
  • 1 Brise Rauchsalz, 1 Bio Gemüse Suppenwürfel, Pfeffer, 4 EL gutes Öl (wird auch zum anbraten gebraucht ) Apfelessig, 1TL Estragonsenf
  • 1 grünen Salat nach Saison

Zubereitung


  1. Knoblauch schälen und in  ca. 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Landjäger würfelig in dünne Stücke und die Extra- oder Schinkenwurst in kleine Scheiben schneiden. Bitte getrennt zum anbraten aufbewahren. 1 Kochtopf mit Wasser für die Spaghetti Nudeln zum kochen bringen.
  2. Nun die Cashewnüsse + Hefeflocken in einem Zerkleinerer  fein reiben = PARMESAN..♥
  3. Mit 2EL ÖL, Salz, Pfeffer + Essig nach Geschmack, ein Salatdressing vorbereiten. Ich gebe ja öfter mal einen TL Senf hinzu, muss aber nicht sein. Grünen Salat der Saison waschen und damit anrichten.
  4. Mittlerweile dürfte auch das Nudelwasser kochen. Spaghetti  + 1 EL ÖL hinzu. Meine Sorte braucht ca 9 Minuten.
  5. Das geht sich super aus um 1EL Öl in der Pfanne zu erhitzen. Darin die Landjäger und die Knoblauchzehen ca. 2 min knusprig anbraten. Knoblauch auf keinen Fall zu dunkel werden lassen, da er sonst bitter wird! Mit 100ml Wasser aufgießen. Einen Suppenwürfel darin auflösen und das Soja Cusinine beimengen.
  6. Alles gut vermischen, mit Petersilie, Rauchsalz und Pfeffer abschmecken.

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