Veganer Jackfrucht Gulascheintopf mit Rucola

Ein neugeborenes Kalb. Ein Stier. Diese Augen. Pure Liebe. Schönheit. Wunder. Die ersten wackeligen Schritte. Die Mutter ruft. Vergeblich. Getrennt. Kein Abschlecken. Kein Trinken. Kein Kuscheln. Ein Strick. Gezogen. Ohrmarke. Notgedrungen durchgefüttert bis zum Schlachttermin. Stiere sind auf diesem Bauernhof unerwünscht. Milchkühe wertvoll. Der Transporter kommt. Schlachthof. Angst. Kühlvitrine. Frisches Kalbfleisch. Gekauft. Ohne Herz. Familientradition an Festtagen. Mein Teller bleibt leer. Fragende Augen. Kopfschütteln. „Das du kein Fleisch isst.“ Unnormal. Ich trauere innerlich. Später, bei mir Zuhause. Kochplatte erhitzen. VEGANER JACKFRUCHT GULASCHEINTOPF MIT RUCOLA. Glück. Dankbarkeit. Respekt gegenüber dem LEBEN. #stopeatinganimals

Veganer Gulascheintopf mit Jackfrucht und Rucola- Soulfood-Winter-Dein Homespa- Food & Wohlfühlblog aus dem Mostviertel

Rezept

Veganer Jackfrucht Gulascheintopf mit Rucola


Shoppingliste für 4 Portionen:

  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 300g Erdäpfel (festkochend)
  • 2 große Karotten
  • 1/2 ca. 1cm starke Scheibe Knollensellerie
  • 1 rote Paprika
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Dose BIO JACKFRUCHT
  • 2-3 EL BIO Tomatenmark
  • Gulaschgewürz, Salz, geriebenen Kümmel
  • 2 EL Butter (vegan)

Zubereitung


  1. Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden
  2. Frühlingszwiebel in Knolle und Stange teilen. Beides in Scheiben schneiden – die Stangenscheiben im Kühlschrank aufbewahren
  3. Karotten, Erdäpfel und Knollensellerie schälen plus würfeln
  4. Butter in der Pfanne schmelzen
  5. Zwiebel, Paprika, Frühlingszwiebel Knolle, Karotten, Erdäpfel und Knollensellerie darin goldbraun anrösten
  6. Gemüse mit Wasser aufgießen. Ca. 1cm bis über das Gemüse.
  7. 2 TL Gulaschgewürz (je nach Intensität) hinzufügen und etwas Salz
  8. Gemüse ca. 15 Minuten weich köcheln. Bei Bedarf Wasser nachgießen
  9. Jackfrucht in den Gulascheintopf geben (Wenn nötig, die Jackfrucht zuvor noch etwas zerkleinern)
  10. Tomatenmark in den Gulascheintopf einrühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
  11. Gulascheintopf mit Gulaschgewürz, Kümmel und Salz würzen. Auf kleiner Stufe für 20 Minuten ziehen lassen
  12. Vor dem Servieren den Rucola klein schneiden und mit den Frühlingszwiebel Scheiben über den Gulascheintopf streuen. Wer etwas mehr Schärfe mag, kann gerne noch frische Chili darüber geben
  13. Uns schmeckt VEGANES BROT dazu…

Mahlzeit!

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