Veganes Sellerie Schnitzel mit Knusperpanier!

“Schau dir diese goldbraune Panier an. Was für eine Freude!” rufe ich meinem Schatz glücklich zu. Es gibt eben Speisen, auf die hat man selbst nach über 9 Jahren fleischloser Ernährung noch Gusto. Noch dazu wenn sie früher zu deinen absoluten Lieblingsessen gehörten. Lustigerweise blieben auch meine Ansprüche an ein richtig gutes Schnitzel noch gleich. “Knusprig + nicht zu trocken + zum kalt Jausnen geeignet!” Weil egal wie groß das Schnitzel war, am nächsten Tag muss noch ein kleines Stück kalt und mit frischem Bauernbrot plus Salz und Pfeffer gegessen werden. Das ist bei uns eine Familienregel. Sozusagen Tradition 🙂 Genau wie Kartoffelsalat oder Reis als Beilage. So und bevor du dich nun fragst, was schreibt die Veganerin da lang und breit von Schnitzel, schneidet sie sich gar eines aus Gemüse? YES! So ist es wirklich 🙂 Heute kommt ein VEGANES SELLERIE SCHNITZEL mit KNUSPERPANIER auf den Esstisch. Und ich schwöre, es schmeckt sowas von KÖSTLICH!

Also LOS: Kochschürze umbinden und her mit den Brösel!

Veganes Sellerie Schnitzel mit Knusperpanier!

Viel Freude mit dem heutigen Rezept! Lass mir wie immer gerne DEIN FEEDBACK HIER oder auf Instagram zukommen. Falls du noch auf der Suche nach passender Tischdeko Inspiration bist, auf Pinterest habe ich uns eine Pinnwand mit Ideen dazu gesammelt. 

xoxo Jasmin 

Veganes Sellerie Schnitzel mit Knusperpanier!


Rezept

Veganes Sellerie Schnitzel mit Knusperpanier!


Shoppingliste für 2-4 Personen:

  • 1 Sellerieknolle für 2-4 Personen (du schneidest daraus ca. 0,5cm dicke Schnitzel)
  • 250ml Sojadrink
  • ca. 4-5 EL feines Dinkelmehl (oder glutenfreies Knödelmehl)
  • ca. 20 EL Semmelbrösel (Vollkorn, Weizen oder glutenfrei, ist dabei reine Geschmackssache)
  • Öl für die Pfanne

Beilage: Reis? Kartoffelsalat? Zitrone + Tomate + Gurke?



Zubereitung


  1. Sellerieknolle mit einem Messer schälen und in ca. 0,5cm dicke Schnitzel schneiden
  2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Schnitzel darin ca. 10-12 Minuten BISSFEST köcheln 
  3. Danach die Sellerie Schnitzel auf ein Teller legen und vollständig auskühlen lassen 

In dieser Zeit: Panier vorbereiten + eventuell Reis zubereiten

  1. Sojadrink in ein großes Suppenteller geben und mit dem Mehl verrühren. Von der Konsistenz her sollte es wie Joghurt sein! Gib also das Mehl nach und nach in den Sojadrink.
  2. Semmelbrösel in ein weiteres Suppenteller geben. 

Ist der Sellerie ABGEKÜHLT?

  1. Sellerie Schnitzel zuerst in der Mehlmischung wenden und danach in den Semmelbrösel. Wer mag kann das Ganze wiederholen und so doppelt panieren. 
  2. Die Sellerie Schnitzel in ausreichend Öl goldbraun backen

TIPP: Damit die Sellerie Schnitzel knusprig bleiben, während sie nacheinander in der Pfanne backen, halte ich sie im Ofen bei 180 Grad Ober + Unterhitze warm. 


Anrichten


Bei uns gibt es traditionell immer Zitronen- plus Gurkenscheiben zum Schnitzel. Und Tomaten. Je nach Gusto kommt als Beilage Reis, Kartoffelsalat oder Petersilien Erdäpfel dazu.


Mahlzeit!


 

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