Die ersten warmen Sonnenstrahlen küssen mein Gesicht. Heute habe ich mein morgendliches Leseritual auf die Terrasse verlegt. Vor mir steht ein köstlicher Dessertbecher „VEGANES TIRAMISU“. Eigentlich ist es noch viel zu früh für etwas Süßes. Zum Glück ist mein Objekt der Begierde 100% zuckerfrei! Weshalb ich nun auch meinen Löffel in der kühlen Creme versinken lasse. OMG! Das hier ist definitiv etwas, das meinen Tag sofort genial werden lässt! Glücksflash deluxe. Eigentlich wollte ich mich den nächsten Seiten des Buches widmen. Statt dessen reise ich gedanklich nach Italien. Mein Herz erinnert mich an den Duft von Sonnencreme, Sandstrand und das Rauschen des Meeres. Ich kann das Glitzern der einzelnen Wellen vor mir sehen, schwimme eine Runde in der Bucht. Höre lautes Lachen fleißiger italienischer Frauen, welches mich wieder auf meine Terrasse zurück bringt. In ein paar Minuten ist es an der Zeit, mit dem täglichen Businessterminen zu starten. Doch noch bleiben ein paar Sekunden, um den glutenfeien Dessertbecher voller Italien Urlaub auszulöffeln…
Hallo du Wunder des Lebens! Heute begrüße ich dich ausnahmsweise etwas später 🙂 Doch alleine beim Ansehen der Bilder würde ich am Liebsten schon wieder in die Küche huschen, um Tiramisu zu schichten.
Das heutige Rezept ist kinderleicht in der Zubereitung. Alles was du dafür brauchst, ist eine traumhafte Vanillecreme und etwas Zeit, um den veganen Mandelkuchen liebevoll in Kaffee zu tunken plus das vegane Tiramisu mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen. Für den Mandelkuchen habe ich glutenfreies Mehl verwendet. Falls dir das nicht wichtig ist, verwende einfach feines Dinkelmehl für Kuchen.
Lass mir wie immer deine Meinung zum heutigen Rezept hier am Blog oder über Instagram zukommen. Du weißt ja, ich bin schon sehr gespannt auf dein Feedback. Konnte dich das vegane Tiramisu auch auf einen gedanklichen Kurzurlaub nach Italien entführen?
xoxo Jasmin
Rezept
Veganes + glutenfreies Tiramisu
Shopping Liste für 4 Becher (je nach geschichteter Menge):
Mandelkuchen
- 60g fein gemahlene Mandeln
- 60g Kartoffelstärke Mehl
- 30g glutenfreies Mehl für Kuchen
- 2TL gemahlenen Leinsamen
- 1TL Weinsteinpulver
- 30g Erythrit (Zuckerersatz – gekauft bei Interspar. Gibt es auch im Internet*)
- 100g Apfelmus
- 2EL Rapsöl
- 1ooml Kokosdrink*
- 1/2TL Zimt
- 5 Tropfen Mandelöl
Vanillecreme
- 2 Becher griechisches Joghurt*
- 2 Becher Creme VEGA*(gekauft bei Merkur)
- 2TL Vanillearoma
- 5-10 Tropfen Mandelaroma (nach Geschmack)
- Erythrit nach Geschmack
2 Tassen frischen Espresso – BITTE KALT WERDEN LASSEN! + 2-4 TL Kakaopulver
*Werbung, da Produktempfehlung! Bei manchen Artikeln (Amazon) bekomme ich eine Provision, wenn du über den Link bestellst. Für dich kostet das Produkt dadurch natürlich NICHT mehr!
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen
- Alle Zutaten für den Mandelkuchen der Reihe nach in eine Schüssel geben. Gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen
- Teig auf ein kleines Backblech streichen. Er sollte ca. Biskotten Höhe haben
- Den Kuchen ca. 20 Minuten backen (Erythrit wird NICHT braun. Mache daher unbedingt nach ca. 18 Minuten eine Probe beim Teig!)
Während der Kuchen backt:
- griechischen Joghurt + Creme + Vanille + Mandelaroma + Erythrit miteinander vermischen
- Kaffee auskühlen lassen
Ist der Kuchen fertig?
- Mandelkuchen auskühlen lassen (ca.15 Minuten) und danach in Biskotten Größe schneiden
- In 4 Gläsern jeweils 2 EL Vanillecreme geben
- Mandelkuchen in den kalten Kaffee tauchen und sofort auf die Vanillecreme legen
- 2-3 EL Vanillecreme darüber geben (der Kuchen sollte gut bedeckt sein) und wieder ein paar, in Kaffee getauchte, Mandelkuchen Stücke hinein legen
- Solange wiederholen bis nur mehr eine Schicht Vanillecreme pro Glas über ist. Diese ganz zum Schluss über die Mandelkuchenschicht geben!
- Vanillecreme mit Kakao bestreuen und die Gläser für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mahlzeit!