
Shopping Liste für 2-4 Portionen:
- 2 vorgekochte und geschälte Rote Beete Knollen
- 1 große geschälte Karotte
- 1 Scheibe Knollensellerie
- 2cm Lauch
- 1 Granatapfel
- Saft 1/2 Limette
- 1 EL frisch geriebenen Kren
- je 1EL frisch gehacktes Basilikum, Koriander und Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- 100ml Soja Cuisine oder 1/2 Becher Creme Vega (U.B. Werbung)
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 EL Kokosblütenzucker
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver rot
Dazu passen glutenfreie Nudeln & Salat
Rezept
Rote Rüben Ragout mit Granatapfel
Zubereitung:
- Granatapfel halbieren und in einer Schüssel mit Wasser die Kerne IM Wasser herausgeben. Wasser ableeren. Granatapfelkerne mit Limettensaft beträufeln. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren
- Karotten und Sellerie klein würfeln
- Rote Beete klein würfeln
- Lauch in Streifen schneiden
- Öl in der Pfanne erhitzen
- Karotten, Lauch und Sellerie darin anbraten, bis sie leicht goldbraun werden
- Rote Beete hinzu geben. Ebenfalls kurz anbraten
- Gemüse mit 200ml Wasser ablöschen. Hitze am Herd reduzieren. Gemüsepfanne ca.8 Minuten einkochen lassen, bis nur mehr die Hälfte Flüssigkeit da ist
- Tomatenmark, 1/2 EL!!! Kren und Soja Cuisine in die Pfanne einrühren
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Essig und Kokosblütenzucker würzen
- Rote Beete Ragout für 10-15 Minuten auf kleinster Stufe durchziehen lassen (in dieser Zeit ev. Nudeln kochen + Salat für die Bowl zubereiten)
- Frische Kräuter über die Pfanne streuen
Servieren
- Abgeschmeckten Salat und gekochte Nudeln in die Bowl geben
- Rote Beete Ragout dazu und noch etwas vom geriebenen Kren darüber streuen
- Granatapfelkerne in kleine Schüsseln geben und zum selber nehmen auf den Esstisch stellen
Mahlzeit!
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