Shopping Liste für 2-4 Portionen:
- 2 vorgekochte und geschälte Rote Beete Knollen
- 1 große geschälte Karotte
- 1 Scheibe Knollensellerie
- 2cm Lauch
- 1 Granatapfel
- Saft 1/2 Limette
- 1 EL frisch geriebenen Kren
- je 1EL frisch gehacktes Basilikum, Koriander und Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- 100ml Soja Cuisine oder 1/2 Becher Creme Vega (U.B. Werbung)
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 EL Kokosblütenzucker
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver rot
Dazu passen glutenfreie Nudeln & Salat
Rezept
Rote Rüben Ragout mit Granatapfel
Zubereitung:
- Granatapfel halbieren und in einer Schüssel mit Wasser die Kerne IM Wasser herausgeben. Wasser ableeren. Granatapfelkerne mit Limettensaft beträufeln. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren
- Karotten und Sellerie klein würfeln
- Rote Beete klein würfeln
- Lauch in Streifen schneiden
- Öl in der Pfanne erhitzen
- Karotten, Lauch und Sellerie darin anbraten, bis sie leicht goldbraun werden
- Rote Beete hinzu geben. Ebenfalls kurz anbraten
- Gemüse mit 200ml Wasser ablöschen. Hitze am Herd reduzieren. Gemüsepfanne ca.8 Minuten einkochen lassen, bis nur mehr die Hälfte Flüssigkeit da ist
- Tomatenmark, 1/2 EL!!! Kren und Soja Cuisine in die Pfanne einrühren
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Essig und Kokosblütenzucker würzen
- Rote Beete Ragout für 10-15 Minuten auf kleinster Stufe durchziehen lassen (in dieser Zeit ev. Nudeln kochen + Salat für die Bowl zubereiten)
- Frische Kräuter über die Pfanne streuen
Servieren
- Abgeschmeckten Salat und gekochte Nudeln in die Bowl geben
- Rote Beete Ragout dazu und noch etwas vom geriebenen Kren darüber streuen
- Granatapfelkerne in kleine Schüsseln geben und zum selber nehmen auf den Esstisch stellen
Mahlzeit!
P.S. Wie immer freuen wir uns sehr darüber, wenn du bei uns auf INSTAGRAM vorbeischaust. Lasse uns gerne dein Feedback zum heutigen Rezept UND/ODER a paar HERZERL zukommen. Auf PINTEREST findest du bei UNS zusätzlich jede Menge Inspirationen rund um DEIN HOMESPA!
xoxo Jasmin
