„Behutsam wende ich die Briochescheiben in der Kokosmilch, streue einen Hauch Zimt darüber und lege eine Seite in gehobelte Mandeln. Nun dürfen sie es sich in der warmen Pfanne gemütlich machen. Mhhh… Wie das schon köstlich duftet. Glücklicherweise muss ich nicht lange warten bis die heutige Mehlspeise auf den Teller kommt. Noch einen Löffel Kokosscreme darüber und etwas Apfelmus. Vanillezucker darüber und schon kann meine Portion VEGANE KOKOS-BRIOCHE RITTER MIT FEIGEN auf den Esstisch. Bleibt nur noch die Frage: Schwarztee oder Wintertee?
Hallo du Wunder des Lebens! Passend zu unseren Wanderungen in der Wachau gibt es heute eine süße Variante von „Armen Rittern“. Diese Mehlspeise ist bei uns in Österreich sehr beliebt, da sie einfach in der Zubereitung ist und meist jedem schmeckt. Ursprünglich werden dafür Toastbrotscheiben in gezuckertem Ei gewendet und herausgebraten. Ich lasse dir unsere pflanzliche Alternative hier.
Bei der Zubereitung unserer veganen Kokos-Brioche Ritter gibt es zwei Möglichkeiten.
Die „GEKAUFTE“: Hierfür verwendest du gekauften, veganen Brioche. VS Die „HOMEMADE„: Hierfür machst du am Vortag den Brioche selber.
Das Rezept für unseren VEGANEN BRIOCHE findest du HIER!
Je nach Zeit und Kochlust ist also für jeden Gusto ein veganer Kokos-Brioche Ritter zu haben 🙂
Viel Freude mit dem heutigen Rezept! Ich bin wie immer sehr gespannt auf dein Feedback. Lass es mir gerne hier am Blog oder auf Instagram zukommen.
xoxo Jasmin
Rezept
VEGANE KOKOS-BRIOCHE RITTER MIT FEIGEN!
Shopping Liste für 2 Personen:
- 2 mittelstarke, große Scheiben veganen Brioche
- 1 kleine Dose Kokosmilch (Vollfett)
- 4 EL Mandelspäne
- 2 Feigen
- 2 EL Butter
- 4-6 EL Apfelmus
- 1 TL Zimt
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 EL Staubzucker
- eventuell ein paar vegane, weiße Schokowürfel für Cookies 🙂
Zubereitung
- Die Dose mit der Kokosmilch OHNE schütteln öffnen
- Das feste Kokosfett mit einem Esslöffel auf ein kleines Teller geben
- Die flüssige Kokosmilch in ein Suppenteller leeren und mit dem Zimt verrühren
- Mandelspäne auf ein flaches Teller geben
- Briochescheiben halbieren und kurz in die Kokosmilch tunken. Dabei dürfen sie NICHT zu weich werden! Sonst werde sie beim Braten zäh
- Briochescheiben mit einer Seite vorsichtig in die Mandelspäne drücken
- Butter in einer Pfanne schmelzen und den Brioche darin goldbraun anbraten
Anrichten
- Je 4 Kokos-Brioche Ritter auf ein Teller legen und mit jeweils 2-3 EL Kokoscreme und Apfelmus beträufeln (die restliche Kokoscreme stelle ich in einer kleinen Schale in den Kühlschrank. So wird sie schön fest und kann wie Butter auf den restlichen Brioche geschmiert werden)
- Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Auf die Kokos-Brioche Ritter legen
- Vanillemark mit dem Staubzucker verrühren und über die Mehlspeise streuen
- Eventuell die weiße Schokolade ebenfalls dazu geben 🙂
Die Kokos-Brioche Ritter UNBEDINGT heiß Servieren!
Mahlzeit!