Vegane Frittatensuppe

Vegane Frittatensuppe

Es gibt glaube ich kein Restaurant mit typisch „Österreichischer Küche“ ohne diese Suppe. Heute gibt es eine

Vegane Frittatensuppe!

Für mich ist Frittatensuppe ein Stück Kindheit. Da sie zu meinen Top 3 Klassikern zählt. Natürlich liegt sie auf Platz 1! Knapp gefolgt von Erdäpfelsuppe und Grießnockerl. Platz vier war übrigens die „Ei Eintropfsuppe“ und manchmal, ja manchmal begehe ich bei dieser auch eine „Vegane Sünde“. Warum? Das schreibe ich euch ein anderes Mal. Heute genießen wir FRITATTENSUPPE♥

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Ihr ZauberHaften…♥ Hier war der Text bislang immer aus! Wie ihr seht, ist auch das, genau wie die Veganen Apfelstreusel Muffin, ein Rezept aus meiner „Anfangszeit“ beim Blog. Da ich ja gerade alle Bilder neu fotografiere, nütze ich die Gelegenheit immer dazu, ein paar Worte in den einzelnen Beiträgen zu ergänzen 🙂

Damals 12.11.2015 vegane-fritattensuppe-1

Heute 11.10.2016

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Woher kommt die Frittatensuppe?

Ehrlich…Es wird jetzt einigen ihr Herzal brechen, doch man findet keine genaue Herkunft. Da es in fast allen Ländern dieser Welt eine Eierkuchensuppe gab. Von Russland bis Kanada. Das älteste Rezept einer österreichischen Palatschinke stammt angeblich aus dem Jahre 1686 und aus Graz. Fakt ist jedoch, dass wir Österreicher um 1800 begannen, diesen runden Teig in feine Streifen zu schneiden und ihn so als Suppeneinlage zu essen.

Was bedeutet Frittaten?

Dieses Wort wird aus dem lateinischen „frigere“ abgeleitet, was rösten bedeutet. Und dem italienischen „fritto“ – „gebacken, gebraten“*  Die Vorarlberger sagen jedoch selten Frittatensuppe zu unserer „Nationalsuppe“. Sondern lieber „Flädle“,  was aus den Alemanisch Dialekten abgeleitet werden kann. Es bedeutet ebenfalls „Dünne Pfannkuchen“ 

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Was ist der Unterschied zu Palatschinken?

In den Teig kommt KEIN Zucker. Das Verwenden verschiedener Mehlsorten, gibt den Palatschinken übrigens einen anderen Namen! Buchweizenmehl = Galette und hat tatsächlich etwas mit den Kelten zu tun. Kichererbsenmehl = Farinata kommt aus Italien und hat ihren Ursprung in der römischen Antike.

WIE BITTE? Vegane Frittatensuppe?

Landestypisch wird die Frittatensuppe ja aus einer starken Rindsbrühe gemacht. Was der Suppe eine wunderschöne goldene Farbe verleiht. Falls ihr diese in der veganen Frittatensuppe vermisst, hilft Sojasauce! Und ihr könnt gerne wie bei der Rindssuppe einfach eine große Gemüsezwiebel teilen, diese dann inklusive Schale in etwas Butter anrösten und einfach mit kochen lassen. Wir brauchen das „Färbemittel“ mittlerweile nicht mehr. Da Gemüsesuppe einfach das sein darf, was sie ist. Eine Brühe voller Aromen, aus ehemals tief verwurzelten Schätzen der Natur.

Bei den Frittaten selbst fehlt etwas die Bindung des Ei. Was einfach dazu führt, dass sie sich schneller mit Suppe vollsaugen. Weshalb bei uns die Suppe wirklich erst am Tisch in die Teller kommt. Anfangs gab es nämlich des Öfteren „FrittatenBreiSuppe“

 

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Ach… Ich liebe es ja zu essen. Doch genauso sehr mag ich die Geschichten hinter den Speisen. Die Traditionen, Familiengeheimnisse und Varianten der Zubereitung. Weshalb ich meine Nase nicht nur liebend gerne über eine Schüssel dampfend heiße Frittatensuppe halte, sondern auch in uralte Kochbücher stecke.  Doch jetzt deck ich uns erstmal den Tisch im Wintergarten und schneide die ausgekühlten Palatschinken in Streifen. Wir mögen unsere nicht ganz hauchdünn – dafür muss auch das Suppengemüse mit ins Teller. 

Ihr WunderVollen…♥ Wie immer wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Vegan Cooking und freue ich mich über eure Kommentare! Oder Herzal auf Instagram + Pinterest + Twitter..♥

xoxo Jasmin  

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Vegane Fritattensuppe
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Total Time
30 min
Total Time
30 min
Shopping Liste 4 Portionen
  1. 1 Tasse Suppengrün (ca.400g)
  2. 250g universal Mehl
  3. 460 ml Sojamilch light
  4. 4 EL Rapsöl
  5. 1 Msp. Muskatnuss
  6. 2 EL vegane Butter
  7. 2 EL Sojasauce
  8. 2 Liter Wasser
  9. Rauchsalz
  10. Meersalz
  11. Pfeffer
  12. Quendel
  13. 1 Lorbeerblatt
  14. Frischen Schnittlauch
Rezept
Suppe
  1. Das Wurzelgemüse schälen und ebenso wie den Schnittlauch in feine Scheiben schneiden. Wasser mit einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
  2. Das Suppengemüse in den Kochtopf (Schnittlauch zur Seite stellen) und weich köcheln. Keinen Deckel auf den Topf! Da die Suppe sonst trübt.
  3. Nach dem Kochen, die Suppe mit Rauchsalz, Quendel, Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
Frittaten
  1. Mehl, Wasser, Backpulver, Milch Öl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
  2. 2-3 Minuten rasten lassen.
  3. Einen Teil der Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen.
  4. Einen Schöpfer Teig hinein, dünn verteilen und von beiden Seiten goldgelb backen.
  5. Zum Auskühlen auf ein Teller legen.
  6. Solange wiederholen bis der ganze Teig gebacken ist.
  7. Den Teig einrollen, auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  8. Je eine Portion Frittaten in ein Teller legen.
  9. HIER IST EIN UNTERSCHIED ZU FRITTATEN MIT EI!!! Die Suppe erst in den Teller gießen, wenn ihr auch gleich esst. Da die veganen Frittaten schneller weich werden!
  10. Schnittlauch darüber streuen
  11. Mahlzeit...♥
xoxo Jasmin
Dein Homespa http://dein-homespa.com/
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