Veganer Kaiserschmarrn

 

Heute gibt es das LIEBLINGS VEGAN SOULFOOD meines Mannes! Wir lieben es an unseren freien Tagen stundenlang in Zeitschriften, Blogs und Büchern zu schmökern. Zwischendurch gehen wir eine Runde spazieren, (ihr wisst ja die „Corso“ Tradition) und danach gibt es des Öfteren eine richtig große Portion veganen Kaiserschmarrn.. Das tolle an diesem Rezept ist nämlich, dass in weniger als 20 Minuten eine frische, warme Mehlspeise am Tisch steht. TRAUMHAFT!

Woher kommt der Kaiserschmarrn?

Tatsächlich vom Kaiser! Also genau genommen von DEM KAISERPAAR ÖSTERREICHS! Ja… Da Franzl und die Sisi haben ihm den Namen gegeben. Was den Kaiserschmarrn für mich (die sämtliche Sissi Filme auswendig kann und natürlich schon in fast allen Sisi Sehenswürdigkeiten inkl. dem Musical Elisabeth war…) zur romantischsten Mehlspeise Österreichs macht! Ich bilde mir nämlich ein, dass das Leben von den Zwei wirklich so war wie in den Filmen. Da können noch so viele Historiker andere Beweise liefern. Romy Schneider und Karlheinz Böhm widerlegen alle Geschichten 🙂  Und wer einmal am Hafelekar in Innsbruck stand, dort wo die Hütte des Liebesurlaubs aus dem Film steht und nach Edelweiß suchte oder in Bad Ischl bummelte oder die Pferde vor der Wiener Hofburg bewunderte… Der verfällt einfach dem Sissi Spirit… Realität hin oder her… ♥

 

Komisch an der Kaiserschmarrn Legende ist nur, dass ich da so ein „Kaiserliches Mehlspeisen“ Kochbuch hab. Mit vielen original Rezepten aus der Kaiserlichen Backstube. Schmarrn steht da  keiner drinnen… Womöglich stimmt also doch die zweite Sage um den Kaiserschmarrn:

Der Franzl soll den nämlich auf einer Jagd als Abschlussmehlspeise bekommen haben. Der Senn dieser Hütte, welcher in Österreich auch „Kaser“ genannt wird, hat den Schmarrn angeblich oftmals für den Kaiser gebacken. Das Pfandl mit der Süßspeise soll dem Franzl immer so gut geschmeckt haben, dass er dieses Rezept mit nach Wien brachte.

Diese Geschichte erscheint vielen deshalb realer, da die liebe Sisi eine andere Art von Mehlspeise bevorzugte. Nämlich CREMESCHNITTEN. Weshalb der Schmarrn wohl wirklich dem Kaiser blieb.

 

„So a Schmarrn!“

Wir Österreicher sind ja mitunter für sehr lustige Worte bekannt. Also in Deutschland… Also Deutschland ohne Bayern…Die reden ja selber ganz witzig. Und genau mit diesen hat auch das Wort „SCHMARRN“ zu tun. Ja, ihr lieben Lederhosen Nachbarn. Ihr habt das Wort erfunden – Nicht die Wiener! A echter Bayer sagt nämlich zu vielem: „A so a Schmoarrn!“ Was auf Hochdeutsch wohl: „Das ist ja wohl ein sinnloser Unfug!“ bedeutet. Oder so ähnlich eben. Die Wiener haben eigene Wörter. Und Schmarrn gehört da nicht dazu. Dafür:

Baba…Habe` d`Ehre…Gnä Frau… Küss di Hand…

Ja, die können auch wirklich höflich  – die Wiener…♥ Weshalb der Kaiserschmarrn wohl auch ein sehr beliebtes Hüttenessen (geblieben) ist, als typisch wienerisch und meistens mit bäuerlichem Apfelmus serviert wird. Der leckere Brei wurde früher wirklich oft gegessen und von den Römern zu uns gebracht. Es gibt aber auch noch zahlreiche andere Varianten des Kaiserschmarrn. Ob mit Nüssen, Sauerrahm oder wie bei uns mit frischem Obst. Je nach Saison schnippeln wir einfach ein paar Früchte über die Mehlspeise.

 

Birnen, Kirschen, Ribisel, Brombeeren, Pfirsich, Marillen, Zwetschken…

oder unsere beiden Lieblinge:

HEIDELBEEREN und HIMBEEREN…♥

Mittlerweile findet man in der modernen Küche auch viele Varianten des Grundteiges. Ob mit Dinkelmehl, Leinsamenmehl oder Kokosmehl. Bei uns kommt nur die klassische Mehlspeise in veganer Ausgabe auf den Tisch. Also mit hellem Weizenmehl! Ich finde natürlich, dass man in der Küche experimentieren soll, doch manche Gerichte verlieren dadurch ihren Charakter… Und ich bin mir nicht so sicher, ob da Franzl so eine Freude mit Buchweizenmehl im Kaiserschmarrn gehabt hätte. 🙂  Wer also ein totaler Low Carb Fan ist oder eine Feindschaft mit dem Zucker führt… Lasst lieber den Kochlöffel von diesem Rezept!

So ihr zauberhaften Süßschnäbel…♥ Hoch die Löffel und ganz viel Spaß damit beim Schmarrn zupfen! Wie immer freuen wir uns über eure Kommentare! Lasst uns auch gerne euer Herzal auf Instagram + Twitter + Pinterest da..♥

xoxo Jasmin

 

P.S. Da viele von euch darum gefragt haben…:-)

Natürlich haben wir auch zwei „Winter Edition“ des veganen Kaiserschmarrn.

Einmal mit CHAI ÄPFEL:

Dafür einfach 2-3 süß – saure Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1/8 Liter Wasser erhitzen und CHAI KÜSSCHEN (Sonnentor) abschmecken.

Oder mit karamellisierten Nüssen und Orangen:

Dafür nach dem Kaiserschmarrn zupfen, ein paar Mandeln und rote Donau Walnüsse, in die Pfanne geben. Mit CHAI KÜSSCHEN bestreuen. Kurz anrösten lassen. Wenn es so richtig schön nach Weihnachten + gebrannten Mandeln duftet… SCHMECKEN LASSEN