Der Gedanke an Mehl, Apfelmus und knusprige Streusel verwandelt meine Beine in Flügel… Ich weiß nämlich HUNDERPROZENTIG, dass manche Mehlspeisen in weniger als 30 Minuten aus dem Ofen grinsen können. Ja, schaut das nächste Mal ruhig ganz genau durch euer Ofentürl… Ihr werdet sehen diese kleinen, runden Köstlichkeiten lachen euch an.
Vegane Apfelstreusel Muffin
Bei mir kommen diese Rührwerke immer dann in den Ofen, wenn wenig Zeit zum Backen bleibt. Die Apfel Streusel Cupcake gibt’s auch in einer „Ohne Streusel“ Variante dafür mit Vanille Zimt Haube.
Damals in Zeiten von Handyfotos…
Wie immer freue ich mich auf eure Worte! Lasst mir auch gerne euer Herzal auf Instagram – Pinterest oder Twitter da und fühlt euch ganz fest umarmt…♥
xoxo Jasmin
Rezept
Shopping Liste
- 150g Universalmehl (Oder helles, feines Dinkelmehl)
- 20g Stärkemehl
- 50g weiche vegane Butter
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 80g brauner Zucker
- 270g Bio Apfelmus
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
Streusel
- 50g Universal Mehl
- 50g braunen Zucker
- 40g vegane Butter
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Backpulver
- 2 EL Staubzucker
Oder eine Vanille Zimt Haube
- 1 Packung vegane Sojasahne
- 1 Packung veganes Sahnesteif
- 1 Prise Zimt
- 1 TL braunen Zucker
- 1 Vanille Schote
Zubereitung
Streusel
- Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Butter mit den Fingern vermengen, bis kleine Brösel entstehen. Zur Seite stellen
Muffin Teig
- Ofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen
- Mehl, Stärkemehl, Zucker, Natron, Backpulver, Zimt und Muskatnuss mit einer Gabel vermengen.
- Apfelmus und die weiche Butter hinzufügen
- Mit dem Mixer cremig schlagen
- Den Teig in die Förmchen füllen
Eventuell mit den Streusel bestreuen!
- Bei ca. 175 Grad Heißluft 20-25 Minuten backen.
- Aus der Backform nehmen etwas auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Vanille Zimt Haube statt Streusel
- Die Muffins wie oben backen und ganz auskühlen lassen.
- Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif in ein hohes Gefäß füllen.
- Vanille Schote auskratzen und mit dem Zimt zur Schlagcreme.
- Alles cremig aufschlagen, in eine Spritztülle geben und im Kreis nach oben, auf die Muffins geben