Ihr WunderVollen…♥ Heute ist es soweit! Das
VEGANE 3 GÄNGE WEIHNACHTSMENÜ
von DEIN HOMESPA ist da. Einige von euch haben ja schon ganz gespannt darauf gewartet, was für Vorschläge ich koche. Ehrlich gesagt habe ich das gesamte Menü auch gefühlte 100 Mal umgestellt. Von aufwendigen Braten bis hin zu exotischen Lebensmittel war alles dabei. Ich habe mir eine Pinnwand geschnappt und wochenlang Ideen rauf geheftet. Irgendwann den Überblick verloren und beschlossen euch das zu empfehlen, was es bei uns auch tatsächlich am 25.12.2016 zu essen geben wird! Warum nicht am 24.12.2016 ? An diesem Tag gibt es bei uns jedes Jahr Bratwürstel mit Erdäpfelschmarrn und Sauerkraut. Wie wahrscheinlich in vielen Haushalten Österreichs. Keine Sorge, wir werden an diesem Tag natürlich nicht zu Fleischtigern… Wir mampfen natürlich VEGANE Bratwürste. Zurück zum 25.12.2016…♥
An diesem Tag wird es als:
- Vorspeise – Brokkoli Cremesuppe mit Gewürzmandeln
- Hauptspeise – Ofenerdäpfel mit Röstgemüse und Kräuterdip
- Nachspeise – Schoko/Maroni Muffin mit Karamell Mandeln
zum Essen geben.
Und genau diese Rezepte lasse ich euch hier. Ja, es könnte alles viel glamouröser sein. Doch das wären nicht wir.
Die Vorspeise ist eine tolle Suppe voller Aromen. Dazu selbstgebackene Weckerl damit man auch den letzten Tropfen auf tunken kann.
Heute gibt es bei der Vor- und Nachspeise etwas weniger Worte von mir. Dafür wartet bei der Hauptspeise eine SELBSTGESCHRIEBENE Geschichte auf euch. Die Tischdeko wurde für jeden Gang neu gestaltet. Manche von euch wissen ja, dass ich mich mitten in der NO Krims Krams Shopping Challenge befinde. Daher habe ich mein Bestes gegeben um euch mit meiner schon vorhandenen Deko schöne Ideen zu zaubern.
Wie immer wünsche ich euch viel Freude beim VEGAN COOKING…♥ Lasst mir gerne einen Kommentar und euer Herzal auf Instagram, Pinterest oder Twitter da…♥
- 1 frischen Brokkoli
- 300g tiefgekühlten Brokkoli
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Kartoffeln
- 200ml Hafercuisine
- 2 EL vegane Butter
- 8 EL gehobelte Mandeln
- 2 EL getrocknete Cranberrys
- 2 BIO Gemüsesuppenwürfel, Meersalz, Curry, Mutterkümmel, Zimt, 1 EL brauner Zucker
- 400g glattes Weizenmehl Zusätzlich etwas für die Arbeitsfläche
- 80g Roggenmehl
- 1 Packung Trockengerm
- 1/2 TL Salz
- 1 EL brauner Zucker
- 230ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- TK- Brokkoli in einen Kochtopf geben
- Frischen Brokkoli vom Strunk entfernen und in kleine Stücke teilen. Eine Handvoll Röschen zur Seite legen. Den Rest in den Kochtopf geben
- Kartoffel plus Knoblauch schälen in Scheiben schneiden und zum Brokkoli geben
- Den Kochtopf mit heißem Wasser auffüllen, bis der gesamte Brokkoli bedeckt ist. (Ca. 1 cm darüber)
- Das Gemüse weich kochen
- Mit Hilfe eines Pürierstabes cremig zerkleinern
- Hafercuisine hinein leeren, Suppenwürfel hinzu und noch einmal pürieren. Auf kleiner Flamme warm halten (NICHT mehr aufkochen)
- Die restlichen Brokkoli Röschen zerpflücken
- Vegane Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen
- Mandelsplitter, Brokkoli und Cranberrys hinein geben
- Mit Meersalz, Curry, Mutterkümmel, Zimt und Zucker würzen. Es darf ruhig etwas intensiver schmecken.
- Goldgelb rösten
- Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel vermischen
- Germ hinzu geben und mit lauwarmen Wasser plus Öl zu einem glatten Teig kneten
- Für 60 Minuten an einen warmen Ort stellen
- Nach dem ruhen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche leeren und nochmals mit ein wenige Mehl gut durchkneten
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 6 kleine Teigkugeln formen und auf das Blech legen
- Weitere 15 Minuten ruhen lassen
- Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen
- Weckerl für ca. 20 - 25 Minuten backen
- Aus dem Ofen nehmen auf ein Gitter legen und mit einem Geschirrtuch abdecken bis sie ausgekühlt sind
- Suppe in schöne Schüsseln geben
- Gewürz Mandeln darüber streuen