Rezept
Shopping Liste für eine mittlere, rechteckige Backform:
- 120g glutenfreies Mehl – Ich habe Mix B von Schär verwendet (U.B.Werbung)
- 100g Kokosblütenzucker
- 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL lauwarmes Wasser
- 30g Kakaopulver
- 1TL Weinsteinpulver
- 1 Msp. Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp geriebene Muskatnuss
- 100g klein gehackte Kochschokolade
- ca.500g vorgekochte, geschälte und ausgekühlte Rote Beete
- 6 EL Apfelmus
- 150ml Rapsöl (eines mit wenig Eigengeschmack)
Deko: Agavensirup und Mandelsplitter
Zubereitung
- Leinsamen mit lauwarmen Wasser anrühren (Ei Ersatz)
- Mehl, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Weinsteinpulver, Salz, Zimt, Muskat und Kochschokolade in einer Schüssel vermengen
- Rote Beete fein pürieren
- Leinsamen, Apfelmus, Rote Beete und Rapsöl, mit einem Mixer, nach und nach in die Mehlmischung einrühren
- Kuchenblech mit Backpapier auslegen
- Ofen auf 170 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
- Teig auf das Ofenblech geben und gleichmäßig glatt streichen
- Kuchen ca. 45-50 Minuten bei 170 Grad, auf mittlerer Schiene backen (Nadelprobe)
Servieren
- Kuchen auskühlen lassen
- Vor dem Servieren mit etwas Agavensirup beträufeln und Mandelsplitter/späne darüber streuen und in Stücke schneiden
Rote Beete Schokoladenkuchen ist FERTIG! Wer mag ein Stück?
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