Mhhh… Dieses Essen ist die richtige Mahlzeit nach einem langen Skitag. Oder einer Rodelpartie, Langlauf Session, Schneeschuhwanderung plus Skitour. Kurz gesagt, diese Mahlzeit passt nach jedem sportlichen Wintertag. Sie enthält eine Menge köstlicher Kohlenhydrate, wärmt und ist im Nu zubereitet, wenn die Spätzle am Vortag gekocht wurden. Auf den Wintertisch kommt eine VEGETARISCHE JÄGER-SPÄTZLEPFANNE!
Viel Freude mit dem Rezept! Ein VEGANES SPÄTZLE REZEPT FINDEST DU HIER 🙂
xoxo Jasmin
Rezept
Vegetarische Jäger-Spätzlepfanne
Shopping Liste für 4-6 Portionen:
SPÄTZLE GRUNDREZEPT
- 3 Eier
- 150ml Wasser
- 1 Msp. Salz
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- 300g Universal Mehl (oder 150g glattes +150g griffiges Mehl)
JÄGER-SPÄTZLEPFANNE
- 100g geräucherten Tofu
- 1 mittlere Gemüsezwiebel
- 5 Essiggurkerl
- 10 Cocktailtomaten
- 100ml Wasser
- 50ml Schlagobers
- 200g Sauerrahm
- 100g geriebenen Bergkäse
- Salz, Pfeffer, Curry
Zubereitung Spätzle
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen
- Eier mit Wasser und den Gewürzen sehr gut verquirlen
- Mehl vorsichtig einrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht
- Eine Portion Teig in die Spätzlehobel geben und in das Wasser drücken
- Sobald diese schwimmen, aus dem Wasser abschöpfen und in eine weite Schüssel legen (die Spätzle sollen alle einzeln auf dem Schüsselboden liegen, da sie sonst zusammen kleben)
- Aus dem restlichen Teig nach und nach Spätzle zubereiten
- Sobald der Teig aufgebraucht ist, die Spätzle Schüssel für 5 Minuten in den Schnee stellen (falls keiner vorhanden ist, Spätzle mit eiskaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen
- Die Spätzle können nun sofort verwendet werden! Oder zugedeckt bis am nächsten Tag im Kühlschrank bleiben.
Zubereitung Jäger-Spätzlepfanne
- Tofu, Zwiebel und Essiggurkerl würfelig schneiden (Speckwürfel Größe)
- 20g Butter in einer Pfanne schmelzen
- Tofu und Zwiebel darin goldbraun anbraten
- Spätzle hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten
- Spätzle mit Wasser ablöschen
- Die Hitze reduzieren. Sauce nur mehr köcheln lassen!
- Schlagobers und Käse einrühren
- Sobald der Käse geschmolzen ist, die Essiggurkerl und den Sauerrahm unterheben
- Jäger-Spätzle mit den Gewürzen abschmecken
- Pfanne für 8-10 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen. Bis die Sauce schön eingedickt ist
Anrichten
- Cocktailtomaten vierteln und über die Jäger-Spätzlepfanne geben
- Das Ganze wird in der Pfanne serviert und jeder nimmt sich, soviel er mag. Dazu passt ein knackiger grüner Salat.
Mahlzeit!
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